Gombás tarja petrezselymes újkrumplival - Mr. Bundásalma ismét a tetthelyen

Jól kezdődött a nap, mert bár a szomszéd kutya fél 8-kor felébresztett, (tulajdonképpen ennek köszönhetően) hamar kijutottunk a piacra és jól bevásároltunk, vettünk mindenféle finomságot. Így könnyű ebédet készíteni.

A két szelet tarját, ami otthon volt, kiolvasztottuk, megmostuk, kiklopfoltuk, a Krétáról kaptt fűszerkeverékkel befűszereztük és egy kis mustárral megkenegettük. Közben az újkruplit megtisztítottuk és feltettük főni. A húsokat egy serpenyőbe téve olajban kisütöttük. Amikor a húsok elkészültek, a megmaradt fűszeres olajon megdinsztelődött a felszeletelt gomba, három nagyobb darab. A krumpli vajon pirult meg a petrezselyem-darabok társaságában. Készült még hozzá klasszikus tejfölös uborkasaláta is, ami a képre nem került rá. Azért nevezem klasszikusnak, mert nem maradt el a folyamat elejéről a besózás és kinyomkodás, valamint, mert amikor elkészült, akkor egy kis pirospaprika is ment a tetejére. Nagymamáim is így csinálták :)

 

 

 

Desszertnek pedig egy kis natúr epret ettünk.

 

 

Egy ilyen meleg nyári napon jól jön egy kis laza, karibi hangulatú zene, nem rossz dolog Sergent Garcia-t vagy a Radio Timbo-t hallgatni.

Bodza - felemásan

Bodzaszörp

Úgy terveztem, hogy ezt a bodza dolgot a VKF V. fordulóján fogom leírni, mert a következő alkalommal a fűszerek (de nem zöldfűszerek) kerülnek a középpontba és a bodza pont jó téma lett volna. Aztán végül úgy döntöttem, hogy nem tudok addig várni, pedig nem lesz könnyű egy újabb fűszert (ami nem a növény leveléből van) megtalálni.

Az ötlet különben hirtelen jött, a virágokat nagymamám kertjében láttam meg és rögtön le is csaptam szegénykékre. Kicsit utánajártam a neten, hogy hogyan is lenne az igazi. A Bodzavirágünnep oldala jó kis ízelítőt ad de sajnos úgy tűnik, hogy a rendezvényt már nem tartják.

Végül, Receptblog írása alapján, így készítettem el a bodzaszörpöt: 3 liter vizet felforraltam, hozzáadtam 30 dkg cukrot és beletettem a korábban megmosott virágokat, olyan tíz, tizenkettőt. Sajnos citrom nem volt itthon, úgyhogy maradt a citrompótló, amit még hozzáadtam és most bevallom, hogy ezzel nem voltam elég bátor. Ez azért nem akkora probléma, mert utólag is adható hozzá citrom vagy citromlé. Pár napig hagytam, hogy álljon a bodzás főzet, néha megkavartam. A kész szörpöt szűrés után üvegekbe és a hűtőbe tettem. Igazából két hét alatt el is fogyott. Legközelebb igazi és több citromot kell beletennem és valahogy koncentráltabb szörpöt lenne jó előállítani, így most fél pohár szörpöt kell hígítani fél pohár vízzel.

Most látom, hogy Giginél és Julie-nél is volt a napokban bodzaszörp, kukkantsatok be hozzájuk!
Update: Aubergine-nél is vannak finomságok bodzából!

 

Bodza bundában

Készült még más is a bodzából, hiszen a bodza bundában lett volna az igazi versenyszám a VKF-en. Ami miatt mégis úgy döntöttem, hogy nem lesz az, annak az az oka, hogy valahogy nem sikerült, nem ízlett igazán. Valószínűleg az történt, hogy miután egy napon készítettem el a bodzás dolgokat, telítődtem a virágok ízével, illatával. Mr. Bundásalma, bár más miatt nem evett belőle, megnyugtatott, hogy azért nem szúrtam el annyira...

 

Egy kicsit úgy vagyok ezzel a bundás-bodzával, mint Lily Allen LDN című száma... :)

Májusi hógolyó

Két hógolyót is elkaptam a minap, - köszönet érte - az egyik a tervezésben alapos kaisermühlen-től, a másik pedig paminától érkezett, aki már korábban is felvetette ezt a témát.

Nézzük csak a kördéseket: Mi alapján főzünk, hol keresünk és hol találunk inspirációra? Betartjuk-e a receptben leírtakat? Mi alapján döntünk, hogy mi legyen a másnapi ebéd vagy vacsora?

És akkor jöjjenek a válaszok: Sok mindentől függ, hogy éppen mi alapján főzök/főzünk, nagyon változó az is, hogy hogyan dől el, hogy mi kerül másnap az asztalra. Ami általában meghatározó:

• mennyi idő van rá (belefér-e a bevásárlás vagy akár van idő a piacra is kimenni);
• mi van a hűtőben;
  
• mit kívánunk meg;
• van-e valaminek szezonja,
• esetleg közeleg-e valamilyen ünnep;
• magamnak, kettőnknek vagy többeknek készítek/készítünk valamit.

Az inspiráció, az mindenhonnan, teljesen összevissza jön: valaki mondott egy receptet, az egyik blogon láttam valami érdekeset, vagy éppen valamelyik főzősműsor receptjének egyik hozzávalóját kívántam meg. Néha vannak tervek is, ilyenkor - a család grafománabb tagjaként - előre felirogatom, hogy miket szeretnénk elkészíteni, esetleg kipróbálni, például az újságkivágásokból válogatva. Most például ilyen a lasagne, amit gombával, cukkínivel vagy padlizsánnal szeretnék majd valamikor megtölteni. A receptet többször is el szoktam olvasni, menet közben is, de előfordul, hogy a mértékeken változtatok.

Továbbdobom én is a hógolyót egyik kedvencemnek, fűszerkertnek, derüljön ki, hogy ő mi alapján főz és, hogy hol talál inspirációra.

Spárga tonhallal avagy Mr. Bundásalma színre lép

Itt a spárgaszezon! Aki szereti ezt a jellegzetes ízű növényt, annak érdemes végiglapozgatnia a gasztro-blogokat, hogy megnézze, ki, milyen változatot készít. Tintaleves linkgyűjteményét ajánlom mindenkinek, a legjobb leírás pedig szerintem Mamma oldalán található.

És akkor most derüljön fény arra, hogy ha nálunk főzésről van szó, akkor igen fontos szerepe van Mr. Bundásalma konyhai tevékenykedésének. A spárgát tonhallal ugyanis - sok más finomság mellett - neki köszönhetem.

Hozzávalók:
40 dkg spárga
3 szelet tonhal (kb. 50 dkg)
7-10 dkg vaj
1 doboz főzőtejszín
szardellafilé kapribogyóval
tej
só
bors
petrezselyem

A hal elkészítése: a fagyasztott tonhalat tejben kiengedjük, ha kiolvadt, borssal, sóval meghintjük, majd vajon megpároljuk, megsütjük.

A mártás elkészítése: a megmaradt vajba tejet, tejszínt teszünk, egy kis sót és borsot, és ehhez jön még a szardellafilé és egy kis kapribogyó. Ez utóbbi két hozzávaló mennyiségét ízlés alapján érdemes hozzáadni. Mindezt persze jól összefőzzük.

A spárga elkészítése: A fás végeket levágjuk, ezután a szárakat a végétől visszafelé finoman meghámozzuk. A csúcsokhoz nem kell hozzányúlni. Forró, sós-cukros vízben pár perc alatt megfőzzük, a csúcsokat nem kell, hogy ellepje a víz.

Ha mindennel elkészültünk, akkor már csak a tálalás marad: a spárgákra kerül a hal, rájuk pedig a mártás, mindnek a tetejére pedig egy kis friss petrezselyem.

E könnyű ételhez egy finom rosé, mondjuk Dúzsitól és egy lágy Yonderboi szám passzol igazán. Ugye ismeritek Yonderboi-t?

Még több Yonderboi itt:
http://www.mole.de/eng/Artists/yonderboi.html (zenékkel)
http://www.yonderboi.com/
http://www.myspace.com/yonderboi
http://yonderboi.lap.hu/

Sajtos brokkoli

Az előző két hétben teljesen a munka rabjává váltam és hiába szeretnék finomabbnál finomabb falatokat készíteni, új dolgokat kipróbálni, valahogy semmi nem jön össze mostanában. A VKF-en sem tudtam részt venni, pedig ahogy látom, senki nem készítette el bundásalma unokatestvérét, a nagy bulik utáni igazi reggelit, a bundáskenyeret... Hiába, vannak ilyen időszakok. Ilyen munkás időszak eledele a nagyon egyszerű rakott brokkoli.

Hozzávalók:
1 fej brokkoli
1 tojás
1 pohár tejföl
sajt - mondjuk parmezán

A brokkolit rózsáira szedem, megfőzöm, de csak annyira, hogy azért még ropogós legyen. A rózsákat beleteszem egy tűzálló tálba. A tejfölt összekeverem a tojással, sajttal, szerencsedióval, sóval, borssal, aztán az egészet a brokkoli rózsáira öntöm. A tetejére kell még egy kis reszelt sajt, aztán mehet a forró sütőbe, amíg a teteje meg nem pirul.

Hallgassátok meg Mártit, ő is csak boldog akar lenni!