Mézeskalács

Karácsonyi készülődés nincs mézeskalács sütése nélkül. Igaz csak a fára készül egy pár darab, a menünek sem része, mégis kihagyhatatlan.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
2 tojás
10 dkg cukor
1 marék darált dió
3 evőkanál méz
szegfűszeg, fahéj
szódabikarbóna

 

A hozzávalókat egyszerűen összegyúrjuk, egy éjjelen át pihentetjük. Másnap a tésztát kinyújtjuk, olyan egy, fél centi vastagságúra és különböző alakú formákkal (szívecske, harang, csillag) ügyeskedve kiszaggasztjuk. Tojást kenünk a tetejére és díszíthetjük még magokkal, dióval. Lassú tűzön sütjük.

Most kivételesen komolyzenét választottam, a diótörővel szeretnék mindenkinek szép ünnepeket kívánni!

Hagymaleves, az orvosság

Az ilyen borongós napokon a legjobb nem kimozdulni, otthon csöndesülni, olvasgatni, vagy akár a semmittevést gyakorolni. Aztán ha megéhezünk, akkor egy kis hagymaleves igazi gyógyír a rossz időre. Így készül: 3-4 hagymát megpucolok, felkarikázom, majd vajon megfonnyasztom. Egy kevés liszttel tovább pirítom, de csak egy kicsit, majd húslevessel (kb. 1 liter) felöntöm. Tovább főzöm, közben jöhetnek a fűszerek: só, bors, szerencsedió. Ha kész, akkor pirítok hozzá kenyeret, amit fokhagymával kenek meg, a tetejére pedig egy kis sajt kerül.

És ha nekiállunk rendet rakni a DVD-k, CD-k és régi kazetták között, akkor nosztalgiázhatunk is:

Kockás süti - VKF! X.

Minek köszönhető a főzési szenvedély, honnan az indíttatás, kérdezi Lila Füge. Nem meglepő módon otthonról, elsősorban nagymamáimtól jött eleinte az ihlet, de tulajdonképpen az egész család szeret sütni-főzni, vagyis igazából finomakat enni. Mostanára Mr. Bundásalma lett az, aki ösztönöz a finomságok elkészítésére. Az igazság az - és most lehull a lepel - hogy neki sokkal-sokkal kifinomultabb érzéke van a konyhaművészethez, mint nekem.

De kezdjük az elején, hiszen amit Mr. Bundásalma művel, az a mindennapok része és most a nosztalgiázáson a sor. Álljon itt most egy olyan recept nagymamámtól, melyet a sok közül az elsők között jegyzeteltem le zöld füzetkémbe és azóta is sokszor készítek el.

Hozzávalók:
10 dkg vaj
2 tojás
25 dkg liszt
25 dkg cukor (lehet kevesebb is)
tej - 1-1,5 dl
2 kanál kakaó
sütőpor
vaníliás cukor
citromhéj

A tojásokat, a vajat és a cukrot összekeverjük, majd adagolva hozzáadjuk a tejet és a lisztet. Jól elkeverjük, majd sütőport és citromhéjat teszünk hozzá. A tésztát két részre osztjuk, az egyik felét elkeverjük kakaóval, a másik felébe vaníliás cukrot teszünk. A tepsibe egy kanál kakaós tésztát, majd egy kanál vaníliás tésztát rakunk. 150 C fokon kb. 30 percig sütjük.

És ha már nosztalgiázunk, akkor nekem a U2 jut eszembe erről az időszakról. Velük ellentétben, ahogy a sok receptből is kiderül, én szeretem az édességet.

 

Rakott tészta csirkével, zöldséggel - Mr. Bundásalma ismét a tetthelyen

Úgy esett, hogy Mr. Bundásalma meglepett a vacsorával, mert rossz szokásom szerint későn értem haza a munkából. Ez aztán a kényeztetés.

A receptet próbálom minél pontosabban visszaadni, bár a hozzávalók mennyiségét elhalványította a meghatottság. Azért bonyolultnak nem mondanám a dolgot.

Egy raguszerűséget készítünk. Ehhez a csirkemellet (kb. 1/2 kg) csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd a hagymával (1 fej) együtt hirtelen kisütjük olajon, majd egy kis húsleves alaplé társaságában készre főzzük, hogy szaftos legyen. Adunk hozzá még brokkolit, kukoricát és borsót, (kb. 2-1/2-1/2 bögrét), főzzük egy kicsit majd nyakon öntjük tejszínnel (1,5 dl) és fűszerezzük, ha szükséges. Közben feltesszük a tésztát főni. Ha azzal is megvagyunk, egybe öntjük, tepsibe tesszük, a tetejére tejfölt, sajtot és szalonna darabkákat rakunk és mehet is a forró sütőbe egy 10-20 percre, amíg a teteje megpirul.

 

Egy ilyen vacsora tényleg olyan, mint egy szép nap.

 

Sütőtök krémleves

A szezon finomsága nálunk is elkészült, de be kell vallanom, hogy majdnem megettem az egészet miután megsült, annyira finom volt úgy (is). Szerencsére annyira laktató, hogy jó adag maradt még levesnek. Az eredeti recept fakanálnál található, nálunk egy kis pirított tökmag került még a leves tetejére.

Egy különleges étel mellé egy különleges hang illik azaz Pat Appleton új klippje:

Megkésett lecsó avagy paradicsomos paprika

Az úgy volt, hogy tettem el lecsót télire, de jó csípősre sikeredett. Aztán nemrégiben maradt egy kis paradicsom itthon, és én amúgy is nagyon paradicsomosan szeretem a lecsót. Hozzáadtam tehát, így lett belőle paradicsomos káposzta helyett paradicsomos paprika. A lecsó elkészítése nagyon egyszerű és mindenkinek megvan a saját kedvenc változata. Én csak szimplán megfonnyasztok egy kis hagymát (jobb esetben szalonnával), aztán jön hozzá paradicsom és paprika, így főzöm őket, amíg megpuhulnak a résztvevők. Önmagában is nagyon finom, de ha úgy adódik, akkor tarhonyával laktatóbb.

Még mindig visszasírom a nyarat és Skunk Anansie-t hallgatok:

Pizza szülinapra

A pizza érdekes módon a szülinap egyik kiegészítő eleme lett nálunk. A hagyományos ebéd és torta természetesen nem marad el. Igazából nem is értem, hogy miért pizzázunk ilyen ritkán, annyira egyszerű (például csak szimplán paradicsommal és sajttal) és mégsem unalmas.

 

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt
1 kiskanál cukor
3 dl víz
3 evőkanál olívaolaj
1 csomag élesztő
só

Feltétnek:
2-3 dl paradicsomszósz
5 db paradicsom
egy fél lilahagyma
10 dkg kukorica
pár szem olivabogyó
10 dkg gomba

A vizet kicsit megmelegítem, hozzáadom a cukrot, az élesztőt és az olajat, majd az átszitált lisztet. Lassan összekeverem, első körben géppel, később kézzel dagasztom tésztává a masszát. Ha már jó dagadt, akkor melegebb éghajlatra küldöm pihenni, amíg meg nem kel. Ha megkelt, tepsi nagyságúra nyújtom és máris jöhetnek a tetejére a különböző finomságok: paradicsomszósz, paradicsom, gomba, kukorica, lilahagyma, olajbogyó, (mozarella) sajt és a fűszerek; só, bors, oregánó. Ezeket persze lehet ezerféleképp lehet variálni, kinek mi a kedvence. Előmelegített sütőben 200 C fokon nagyjából fél óráig sütöm.

A hangulat fokozásához egy kis jazzes bossa-nova kell még.

Spenótos fasírozott, tésztával

Hozzávalók:
45 dkg spenót (esetünkben mirelit)
4 tojás
30 dkg sajt - trappista
hagyma, fokhagyma, só, bors
vaj, zsemlemorzsa
tészta - 2 adag

Kifőzök tésztát, közben elindítom a sütőt. A tojásokat felverem, a sajtot a nagyobb lyukú reszelőn lereszelem és hozzáadom a kiengedett, kinyomkodott spenóthoz. Hagymát és fokhagymát vágok fel, ezzel ízesítem a masszát, meg még sóval, borssal. Ha kész vagyok, hosszúkás, kivajazott, zsemlemorzsás formába öntöm a cuccost, a tetejére egy kis kifőtt tészta kerül és az előmelegített sütőben kb. fél óráig sütöm 200 fokon. Paradicsomsaláta illik hozzá.

A recept egy kedvenc ex-kolléganőmé, tőle kaptam pár évvel ezelőtt, azóta is nagyon sokszor csinálom, nem véletlen. Neki küldöm ezt a számot Anouk-tól.

 

Körbenéztem a Gasztroblog oldalán, és Gesztenye Gusztika is hasonlót, vagyis ahogy ő nevezi, spenótlepényt csinált mostanában. Látom már, hogy ki kell próbálom az ő változatát is.

Szilvás lepény és a nyár vége

Jöhetett volna az ősz egy kicsit tapintatosabban, nem kellett volna így berontania. De ha már így alakult, akkor előkerült egy régi finomság, vagyis szilvás lepény készült - Horváth Ilona szakácskönyve alapján. Sárgabarackkal is érdemes kipróbálni... majd jövő nyáron.

Hozzávalók:
20 dkg liszt
20 dkg vaj
15 dkg cukor
4 tojás
50 dkg szilva
fahéj, porcukor

A vajat és a cukrot habosra ki kell keverni, ehhez jönnek a tojássárgák. Közben a fehérjéket felverem, és a liszt mellett óvatosan hozzáadom a masszához. Ha ezzel megvagyok, akkor tepsibe teszem a tésztát, a kimagozott szilvákat félbe szedem és a lazán a tésztába nyomkodom. Meghintem egy kis fahéjas porcukorral, aztán előmelegített sütőbe teszem és kb. 150 fokon fél óráig sütöm. Ha megsült, akkor egy kis fahéjas porcukorral érdemes még meghinteni.

És akkor jöjjön egy olyan szám, melynek a hangulata nekem teljesen a nyár végét adja vissza, a szerelmi szál akár ki is maradhatna. Don Henley és a Boys of Summer.

 

VKF! VIII. Paradicsomprojekt

Kicsit még visszapillantok a VKF korábbi fordulójára, hiszen a paradicsom is valamiképp a nyár ízét jelenti. Valahogy nem tudok ettől a témától elszakadni. Igazából már régóta terveztem ezt a projektet, féltem, hogy elmarad, de szerencsémre akadt egy szabad délelőtt, amikor nekiláthattam. A végeredmény 2 nagyobb és 2 kisebb üveg paradicsomszósz.

Bazsalikomos paradicsomszósz, hozzávalók: 4 kg paradicsom, 1 fél fej hagyma, 1 csokor bazsalikom, 2 gerezd fokhagyma, só, bors
1. A paradicsomokat az aljukon egy kis kereszt alakjában bevagdosom, hogy a forró vízbe mártás után könnyebben lejöjjön a héjuk, felkockázom, majd az összeset egy nagyobb edénybe rakom.
2. Elkezdem főzni, lassítok a tűzön, hozzáadom a hagymát és a fokhagymát, sózom, borsozom.
3. Addig főzöm, amíg jól besűrűsödik, megvárom, amíg forr, rotyogtatom egy ideig, kb. másfél óráig. A végefelé egy kis trükkel élve, botmixerrel kicsit aprítom még, majd hozzáadom a bazsalikomot.
4. A szószt üvegekbe teszem és mivel tartósítószert nem kaptam a boltban, a szósszal teli, de már lefóliázott, lezárt üvegeket fejük tetjére állítva száraz dunsztba, vagyis konyharuhába bebugyolálva a (nem működő) sütőbe rakom és otthagyom addig amíg ki nem hűl.

[Vajon kinek a bőrébe bújtam? Annyit elárulhatok - bár ez nem biztos, hogy segítség - hogy egyik nagy kedvencemről van szó. Igazából kicsit féltem ettől a fordulótól, nehezen szántam rá magam, hogy írjak, mert a magam bőrében is elég nekem olykor... De talán nem sikerült annyira rosszul és remélem, hogy a választott bloggerina is így gondolja majd....]